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            為何石磨面粉機械不能強制出粉

            發布時間:2023-11-29 13:06:50   網站來源:   點擊:
              用戶在日常使用石磨面粉機械的時候,廠家都會一再的強調盡量避免讓石磨面粉機械強制出粉,會給設備帶來不良的后果,下面我們就來詳細了解下石磨面粉機械強制出粉的危害。
              有些廠家一時不能改善加工面粉的質量,所以就為了利益追求產量,壓緊磨錕強制出粉達到提高出粉率動作。其實這樣做出粉率是高了,但是會導致磨輥溫度過高,將面粉燙熟,損傷面筋,這樣的面粉,柔韌性很差,面制品發脆,容易破裂。
              強制出粉不僅會造成面粉性質改變,變得不適合食用,它的影響還會在體現在面制品的運行中,大量不可見的麩皮細屑在面制品的加工過程中,刺穿面團中的微小氣室,造成面團塌癟,俗稱死面,會對口感造成極大影響。
              為什么將磨錕壓緊會對面粉的質量造成這么大的影響呢?因為石磨面粉機械磨錕齒數的疏密程度均訂了面粉顆粒的細膩程度,空隙大了對小麥施加的壓力就會變小,達不到精細研磨的目的。兩種不同的加工情況導致加工的面食口感味道出現差別。加工的太精細會使得麥香味的丟失以及營養成分的流失。

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